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Ingrédients du fatteh :
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NOTE LÉGALE:
Ces tutoriels représentent des travaux faits par nous-mêmes dans nos propres locaux pour notre propre satisfaction. Les lecteurs souhaitant s'en inspirer feront leurs travaux à leurs propres risques et périls. |
Qu'est-ce que le fatteh et pourquoi est-il si sain et délicieux ?
Le fatteh, plat traditionnel libanais, allie les bienfaits des pois chiches et du yaourt, auquel on ajoute notamment de l'ail et de l'huile d'olive ! Très simple à préparer et à utiliser, il offre une combinaison saine et savoureuse, végétarienne et riche en protéines.
Le pain libanais grillé contribue à la satiété.
Le fatteh peut être dégusté en plat principal au déjeuner ou s'intégrer au célèbre brunch libanais autour du "foul medammas".
Le pain libanais grillé contribue à la satiété.
Le fatteh peut être dégusté en plat principal au déjeuner ou s'intégrer au célèbre brunch libanais autour du "foul medammas".
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Recette du fateh (fatteh, fatté) libanais
Faites tremper les pois chiches toute la nuit dans de l'eau, en les recouvrant de 1 à 2 cm. Le matin, ajoutez de l'eau de façon à ce qu'ils soient toujours recouverts d'1 cm.
Pour préparer votre fatteh de pois chiches, transférez les pois chiches dans une casserole avec l'eau de trempage et faites-les cuire à couvert à feu doux pendant une heure à une heure et demie.
Préparez un mélange de poivre noir moulu, de gingembre et d'ail, et ajoutez-le aux pois chiches en cours de cuisson.
Salez également.
Pour préparer votre fatteh de pois chiches, transférez les pois chiches dans une casserole avec l'eau de trempage et faites-les cuire à couvert à feu doux pendant une heure à une heure et demie.
Préparez un mélange de poivre noir moulu, de gingembre et d'ail, et ajoutez-le aux pois chiches en cours de cuisson.
Salez également.
En parallèle, écrasez les gousses d'ail avec le sel et ajoutez-les au yaourt.
Si le yaourt est épais, ajoutez le verre d'eau. Mélangez bien et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance parfaitement homogène.
Écumez la surface du yaourt à l'aide d'une cuillère.
Laissez reposer à température ambiante.
Écumez la surface du yaourt à l'aide d'une cuillère.
Laissez reposer à température ambiante.
Coupez le pain libanais en deux et faites-le griller au four.
C'est le « khebez mouhammas ».
C'est le « khebez mouhammas ».
Une fois les pois chiches bien cuits, retirez du feu, ajoutez l'huile d'olive et mélangez avec le jus de cuisson.
Les pois chiches doivent être humides et juteux, comme sur la dernière photo.
Les pois chiches doivent être humides et juteux, comme sur la dernière photo.
Il est temps de servir, sachant que les pois chiches doivent être chauds et le yaourt à température ambiante.
Déposez d'abord les pois chiches dans un bol, puis ajoutez le yaourt de manière à les recouvrir complètement.
Déposez d'abord les pois chiches dans un bol, puis ajoutez le yaourt de manière à les recouvrir complètement.
Cassez à la main le pain libanais grillé, recouvrez votre fatteh et dégustez.
Bon Appétit!
Bon Appétit!
