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NOTE LÉGALE:
Ces tutoriels représentent des travaux faits par nous-mêmes dans nos propres locaux pour notre propre satisfaction. Les lecteurs souhaitant s'en inspirer feront leurs travaux à leurs propres risques et périls. |
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Ce plat fait aussi partie du traditionnel
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INGRÉDIENTS DU FOUL ET DE LA BALILA:
- 1 tasse de fèves
- 1 tasse de pois chiches
- Le jus d'un citron
- 10 gousses d'ail
- 1 tasse d'huile d'olive
- Quelques tiges de persil frais
- Sel
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Faites tremper les fèves et les pois chiches dans l'eau toute une nuit.
Égouttez-les, mettez-les dans de l'eau fraîche et faites-les cuire séparément à feu doux pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ou pendant une heure à l'autocuiseur. Écumez la surface des pois chiches à l'aide d'une grande cuillère.
Égouttez-les, mettez-les dans de l'eau fraîche et faites-les cuire séparément à feu doux pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ou pendant une heure à l'autocuiseur. Écumez la surface des pois chiches à l'aide d'une grande cuillère.
Préparez l'assaisonnement en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail écrasé et le sel.
Placez les fèves et les pois chiches dans des bols séparés et couvrez-les d'un tiers de leur jus de cuisson.
Ajoutez l'assaisonnement, mélangez bien et goûtez.
Rectifiez si nécessaire l'huile d'olive, le jus de citron, le sel ou l'ail.
Ciselez le persil et ajoutez-le au foul.
Placez les fèves et les pois chiches dans des bols séparés et couvrez-les d'un tiers de leur jus de cuisson.
Ajoutez l'assaisonnement, mélangez bien et goûtez.
Rectifiez si nécessaire l'huile d'olive, le jus de citron, le sel ou l'ail.
Ciselez le persil et ajoutez-le au foul.
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Ces deux plats de brunch sont meilleurs servis tièdes, mais peuvent également être consommées à température ambiante.
Bon appétit !
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Foul Medamas (Prononcez foul mdammas)
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Balila (Prononcez balilah)
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