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Ces tutoriels représentent des travaux faits par nous-mêmes dans nos propres locaux pour notre propre satisfaction. Les lecteurs souhaitant s'en inspirer feront leurs travaux à leurs propres risques et périls.
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Ce plat fait partie du traditionnel Mezzé Libanais |
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INGRÉDIENTS DU KEBBÉ DE POMME DE TERRE
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A propos du kebbé libanais
Le kebbeh est un mélange de viande hachée et de boulgour (borghol, bourghol, bourgol), utilisé cuit au four ou frit, avec différentes farces pour préparer des bouchées ou des plats principaux.
Il peut être préparé avec de la viande de bœuf ou de poisson (« kebbet samak ») et farci de viande hachée, de légumes ou même de « labneh » !
Il est également très courant de le préparer avec de la citrouille à la place de la viande pendant le carême chrétien.
Cette recette utilise des pommes de terre à la place de la viande, ce qui la rend 100 % végétalienne !
Il peut être préparé avec de la viande de bœuf ou de poisson (« kebbet samak ») et farci de viande hachée, de légumes ou même de « labneh » !
Il est également très courant de le préparer avec de la citrouille à la place de la viande pendant le carême chrétien.
Cette recette utilise des pommes de terre à la place de la viande, ce qui la rend 100 % végétalienne !
Recette du kebbé de pomme de terre
Faire tremper le boulgour (borghol, bourghol, bourgol) pendant 1/2 heure, égoutter l'excédent d'eau et réserver.
Éplucher et faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les écraser.
Éplucher et faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les écraser.
Pelez et coupez l'oignon et mixez-le avec la plupart des noix (gardez quelques morceaux pour la décoration, voir plus loin) et le boulgour (bourghol, bourghol, bourgol) dans un mixeur.
Allumez le mixeur et ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir un mélange homogène. Il faut environ 1/3 de tasse d'eau.
Ajoutez le mélange mixé aux pommes de terre écrasées ; ajoutez également le sel et les épices.
Humidifiez le mélange en étalant de l'eau avec votre main et mélangez bien avec votre main les pommes de terre et le mélange de noix et d'oignon jusqu'à obtenir la bonne uniformité et onctuosité.
Transférer dans un plat de service et utiliser une cuillère à soupe pour créer des cratères comme indiqué.
Remplir ces cratères d'huile d'olive et utiliser les noix restantes pour décorer le kebbeh de pommes de terre.
Remplir ces cratères d'huile d'olive et utiliser les noix restantes pour décorer le kebbeh de pommes de terre.
Vous pouvez également ajouter un peu d'huile d'olive dans votre plat avant de déguster ce délicieux plat libanais du meza (mézé).
Bon Appétit !
Bon Appétit !
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