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NOTE LÉGALE:
Ces tutoriels représentent des travaux faits par nous-mêmes dans nos propres locaux pour notre propre satisfaction. Les lecteurs souhaitant s'en inspirer feront leurs travaux à leurs propres risques et périls.
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Ingrédients de la pâte à maamoul :
2 kg de semoule
1 kg de semoule fine
800 g de beurre
1,25 tasse d’eau de fleurs d'oranger
1,25 tasse d’eau de rose distillée
1,25 tasse de sucre de canne non raffiné
1 cuillère à café de levure instantanée
Un peu d’eau
2 kg de semoule
1 kg de semoule fine
800 g de beurre
1,25 tasse d’eau de fleurs d'oranger
1,25 tasse d’eau de rose distillée
1,25 tasse de sucre de canne non raffiné
1 cuillère à café de levure instantanée
Un peu d’eau
Qu'est-ce que le Maamoul libanais et pourquoi est-il si célèbre ?
Le maamoul libanais est une pâtisserie traditionnelle indissociable des célébrations de Pâques.
Bien qu'on le trouve toute l'année dans les grandes pâtisseries, il reste un mets spécifique à Pâques pour les chrétiens libanais, maronites comme orthodoxes.
Préparer des maamouls à la maison est une fête en soi, souvent partagée entre voisins et amis pour trouver le « courage » de confectionner et cuire les dizaines, voire les centaines, de gâteaux qui seront distribués aux familles. Une famille ne reçoit pas quelques gâteaux, car les quantités de maamouls se comptent en kilos !
Lorsque vous rendez visite à votre famille ou à vos amis à Pâques au Liban, vous devez absolument goûter leurs maamouls. C'est une véritable tradition, et à force de goûter à toutes les variantes aux amandes, aux pistaches et aux dattes, vous finissez par dépasser toutes les limites de glycémie, d'insuline et d'apport calorique recommandées à chaque visite…
Et alors ? Après tout, le diabète et le régime peuvent attendre la fin des fêtes !
Bien qu'on le trouve toute l'année dans les grandes pâtisseries, il reste un mets spécifique à Pâques pour les chrétiens libanais, maronites comme orthodoxes.
Préparer des maamouls à la maison est une fête en soi, souvent partagée entre voisins et amis pour trouver le « courage » de confectionner et cuire les dizaines, voire les centaines, de gâteaux qui seront distribués aux familles. Une famille ne reçoit pas quelques gâteaux, car les quantités de maamouls se comptent en kilos !
Lorsque vous rendez visite à votre famille ou à vos amis à Pâques au Liban, vous devez absolument goûter leurs maamouls. C'est une véritable tradition, et à force de goûter à toutes les variantes aux amandes, aux pistaches et aux dattes, vous finissez par dépasser toutes les limites de glycémie, d'insuline et d'apport calorique recommandées à chaque visite…
Et alors ? Après tout, le diabète et le régime peuvent attendre la fin des fêtes !
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Préparation de la pâte à maamoul la veille
Les principaux ingrédients de la pâte à maamoul sont présentés ci-dessous : eau de rose et eau de fleurs d'oranger sur la première image, semoule grossière et fine sur la deuxième image, beurre sur la troisième et dernière image.
Mélangez la semoule, puis ajoutez le sucre, la levure instantanée et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène.
Creusez un cratère et ajoutez-y l'eau de fleurs d'oranger, l'eau de rose et le beurre fondu.
Commencez par mélanger la pâte avec une cuillère en bois, puis poursuivez avec vos mains en la pétrissant vigoureusement.
Demandez à quelqu'un d'ajouter un peu d'eau et continuez de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et fasse un "grincement" clair lorsqu'on la presse entre les mains.
Lissez sa surface et couvrez-la d'un torchon humide pour la nuit.
Demandez à quelqu'un d'ajouter un peu d'eau et continuez de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et fasse un "grincement" clair lorsqu'on la presse entre les mains.
Lissez sa surface et couvrez-la d'un torchon humide pour la nuit.
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