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NOTE LÉGALE:
Ces tutoriels représentent des travaux faits par nous-mêmes dans nos propres locaux pour notre propre satisfaction. Les lecteurs souhaitant s'en inspirer feront leurs travaux à leurs propres risques et périls.
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Ingrédients de la farce pour maamoul
1 kg de pistaches
1 kg de noix (décortiquées)
1 kg d'amandes
24 cuillères à soupe de sucre de canne non raffiné (voir ci-dessous l'explication de la mesure en cuillères)
6 tasses à café d'eau de fleurs d'oranger
3 tasses à café d'eau de rose distillée
1 kg de pistaches
1 kg de noix (décortiquées)
1 kg d'amandes
24 cuillères à soupe de sucre de canne non raffiné (voir ci-dessous l'explication de la mesure en cuillères)
6 tasses à café d'eau de fleurs d'oranger
3 tasses à café d'eau de rose distillée
Qu'est-ce que le Maamoul libanais et pourquoi est-il si célèbre ?
Le maamoul libanais est une pâtisserie traditionnelle indissociable des célébrations de Pâques.
Bien qu'on le trouve toute l'année dans les grandes pâtisseries, il reste un mets spécifique à Pâques pour les chrétiens libanais, maronites comme orthodoxes.
Préparer des maamouls à la maison est une fête en soi, souvent partagée entre voisins et amis pour trouver le « courage » de confectionner et cuire les dizaines, voire les centaines, de gâteaux qui seront distribués aux familles. Une famille ne reçoit pas quelques gâteaux, car les quantités de maamouls se comptent en kilos !
Lorsque vous rendez visite à votre famille ou à vos amis à Pâques au Liban, vous devez absolument goûter leurs maamouls. C'est une véritable tradition, et à force de goûter à toutes les variantes aux amandes, aux pistaches et aux dattes, vous finissez par dépasser toutes les limites de glycémie, d'insuline et d'apport calorique recommandées à chaque visite…
Et alors ? Après tout, le diabète et le régime peuvent attendre la fin des fêtes !
Bien qu'on le trouve toute l'année dans les grandes pâtisseries, il reste un mets spécifique à Pâques pour les chrétiens libanais, maronites comme orthodoxes.
Préparer des maamouls à la maison est une fête en soi, souvent partagée entre voisins et amis pour trouver le « courage » de confectionner et cuire les dizaines, voire les centaines, de gâteaux qui seront distribués aux familles. Une famille ne reçoit pas quelques gâteaux, car les quantités de maamouls se comptent en kilos !
Lorsque vous rendez visite à votre famille ou à vos amis à Pâques au Liban, vous devez absolument goûter leurs maamouls. C'est une véritable tradition, et à force de goûter à toutes les variantes aux amandes, aux pistaches et aux dattes, vous finissez par dépasser toutes les limites de glycémie, d'insuline et d'apport calorique recommandées à chaque visite…
Et alors ? Après tout, le diabète et le régime peuvent attendre la fin des fêtes !
Recette de la farce de maamoul
Voici les trois ingrédients principaux de la farce du Maamoul.
Les pistaches doivent être préparées séparément.
Vous pouvez préparer les noix et les amandes séparément ou les mélanger pour un goût délicieux et incomparable.
Les pistaches doivent être préparées séparément.
Vous pouvez préparer les noix et les amandes séparément ou les mélanger pour un goût délicieux et incomparable.
Dans votre blender, mettez 500 g de farce (au choix), ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre de canne non raffiné et mixez jusqu'à ce que les noix soient finement hachées. Ajoutez ensuite une tasse à café d'eau de fleurs d'oranger, une demi-tasse à café d'eau de rose et mixez à nouveau.
Et voilà !
Et voilà !
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Farcir la pâte à maamoul
Consultez notre page dédiée à la préparation de la pâte à maamoul. Laissez-la reposer toute la nuit.
Formez de petites boules comme sur la photo de gauche, puis aplatissez-les entre vos paumes jusqu'à obtenir des disques fins.
Formez de petites boules comme sur la photo de gauche, puis aplatissez-les entre vos paumes jusqu'à obtenir des disques fins.
Cette image montre à quel point la pâte doit être fine.
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Insérez la farce à l'intérieur de la pâte comme indiqué sur la première image, puis refermez la pâte sur la farce comme indiqué sur les deuxième et troisième images.
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