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NOTE LÉGALE:
Ces tutoriels représentent des travaux faits par nous-mêmes dans nos propres locaux pour notre propre satisfaction. Les lecteurs souhaitant s'en inspirer feront leurs travaux à leurs propres risques et périls.
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Matériel et ustensiles nécessaires à la préparation des maamouls :
3 moules à maamouls différents
Un peu d’huile végétale
Un pinceau à huile
Des plaques de cuisson
Du sucre de canne brut
Un moulin à épices
3 moules à maamouls différents
Un peu d’huile végétale
Un pinceau à huile
Des plaques de cuisson
Du sucre de canne brut
Un moulin à épices
Qu'est-ce que le Maamoul libanais et pourquoi est-il si célèbre ?
Le maamoul libanais est une pâtisserie traditionnelle indissociable des célébrations de Pâques.
Bien qu'on le trouve toute l'année dans les grandes pâtisseries, il reste un mets spécifique à Pâques pour les chrétiens libanais, maronites comme orthodoxes.
Préparer des maamouls à la maison est une fête en soi, souvent partagée entre voisins et amis pour trouver le « courage » de confectionner et cuire les dizaines, voire les centaines, de gâteaux qui seront distribués aux familles. Une famille ne reçoit pas quelques gâteaux, car les quantités de maamouls se comptent en kilos !
Lorsque vous rendez visite à votre famille ou à vos amis à Pâques au Liban, vous devez absolument goûter leurs maamouls. C'est une véritable tradition, et à force de goûter à toutes les variantes aux amandes, aux pistaches et aux dattes, vous finissez par dépasser toutes les limites de glycémie, d'insuline et d'apport calorique recommandées à chaque visite…
Et alors ? Après tout, le diabète et le régime peuvent attendre la fin des fêtes !
Bien qu'on le trouve toute l'année dans les grandes pâtisseries, il reste un mets spécifique à Pâques pour les chrétiens libanais, maronites comme orthodoxes.
Préparer des maamouls à la maison est une fête en soi, souvent partagée entre voisins et amis pour trouver le « courage » de confectionner et cuire les dizaines, voire les centaines, de gâteaux qui seront distribués aux familles. Une famille ne reçoit pas quelques gâteaux, car les quantités de maamouls se comptent en kilos !
Lorsque vous rendez visite à votre famille ou à vos amis à Pâques au Liban, vous devez absolument goûter leurs maamouls. C'est une véritable tradition, et à force de goûter à toutes les variantes aux amandes, aux pistaches et aux dattes, vous finissez par dépasser toutes les limites de glycémie, d'insuline et d'apport calorique recommandées à chaque visite…
Et alors ? Après tout, le diabète et le régime peuvent attendre la fin des fêtes !
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Façonner les pâtisseries Maamoul dans des moules décorés spécifiques
Des moules en bois spécifiques sont disponibles dans le commerce.
De la première à la dernière photo : moule à noix, moule à amandes, moule à pistaches.
À l’aide d’un pinceau de cuisine, enduisez l’intérieur du moule d’huile végétale, comme indiqué ci-dessous.
De la première à la dernière photo : moule à noix, moule à amandes, moule à pistaches.
À l’aide d’un pinceau de cuisine, enduisez l’intérieur du moule d’huile végétale, comme indiqué ci-dessous.
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Déposez la pâte farcie dans le moule et pressez-la bien sur toute sa surface.
Tapotez fermement le moule, incliné à 45 degrés, sur un torchon propre posé sur une table en bois.
Le maamoul se démoulera facilement.
Tapotez fermement le moule, incliné à 45 degrés, sur un torchon propre posé sur une table en bois.
Le maamoul se démoulera facilement.
Enfin, la cuisson du maamoul!
Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius et faites cuire le maamoul jusqu'à ce que la pâte soit ferme et que le dessous soit légèrement doré.
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Parallèlement, broyez séparément du sucre de canne brut, de préférence cristallisé et sec, dans votre moulin à épices. Saupoudrez ensuite une fine couche de sucre sur les maamouls encore chauds, c'est-à-dire dès leur sortie du four.
Utilisez une passoire, comme illustré, pour répartir le sucre en poudre de manière uniforme et homogène.
Utilisez une passoire, comme illustré, pour répartir le sucre en poudre de manière uniforme et homogène.
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Dégustez alors votre maamoul tout au long du mois qui suivra
Pâques!
Pâques!
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