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INGRÉDIENTS DES MACARONS LIBANAIS OU MAACROUN:
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NOTE LÉGALE:
Ces tutoriels représentent des travaux faits par nous-mêmes dans nos propres locaux pour notre propre satisfaction. Les lecteurs souhaitant s'en inspirer feront leurs travaux à leurs propres risques et périls. |
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Maacroun: le dessert libanais traditionnel de la Sainte Barbe
Sainte Barbe était une sainte et martyre du IIIe siècle, morte à Baalbeck, au Liban.
Sa fête, le 4 décembre, est commémorée chaque année dans toute la communauté chrétienne du Liban avec des confiseries spécifiques comme les macarons et le qatayef. Dans les villages libanais, les enfants se déguisent et vont de maison en maison par petits groupes pour recréer son histoire, lorsqu'elle s'est cachée pour échapper à la mort, par les mains de son propre père, furieux d'apprendre qu'elle s'était convertie au christianisme.
Vous savez maintenant que, bien que certains qualifient ce dessert de « macaron arabe », ses origines se trouvent dans les montagnes libanaises et les traditions chrétiennes.
Voici une recette modifiée de macarons (maacrouns) proposant de les cuire au four plutôt que de les faire frire.
Sa fête, le 4 décembre, est commémorée chaque année dans toute la communauté chrétienne du Liban avec des confiseries spécifiques comme les macarons et le qatayef. Dans les villages libanais, les enfants se déguisent et vont de maison en maison par petits groupes pour recréer son histoire, lorsqu'elle s'est cachée pour échapper à la mort, par les mains de son propre père, furieux d'apprendre qu'elle s'était convertie au christianisme.
Vous savez maintenant que, bien que certains qualifient ce dessert de « macaron arabe », ses origines se trouvent dans les montagnes libanaises et les traditions chrétiennes.
Voici une recette modifiée de macarons (maacrouns) proposant de les cuire au four plutôt que de les faire frire.
Bien mélanger tous les ingrédients de la pâte à macarons jusqu'à obtenir une poudre homogène composée de farine, de semoule, de noix de muscade et de sucre.
Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Utiliser ensuite toute l'huile et la quantité de lait nécessaire pour préparer la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains.
Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Utiliser ensuite toute l'huile et la quantité de lait nécessaire pour préparer la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains.
Former des boules de pâte de 3 à 4 cm de diamètre (photo de gauche).
Utilisez une râpe comme illustré pour aplatir la boule de pâte à macarons (au milieu) avec vos doigts, puis roulez-la simultanément sur la râpe d'avant en arrière.
Vous obtiendrez ainsi la pâte en forme de rouleau (photo de droite) avec les points décoratifs à sa surface.
Utilisez une râpe comme illustré pour aplatir la boule de pâte à macarons (au milieu) avec vos doigts, puis roulez-la simultanément sur la râpe d'avant en arrière.
Vous obtiendrez ainsi la pâte en forme de rouleau (photo de droite) avec les points décoratifs à sa surface.
Préchauffez votre four à 210 degrés Celsius, appliquez une fine couche d'huile ou de beurre sur n'importe quelle plaque de cuisson et faites cuire les macarons (maacrouns) dans n'importe quelle plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez les macarons du four et trempez-les dans du sirop de sucre si vous les souhaitez plus sucrés.
Le sirop les rendra également plus moelleux en bouche.
Le sirop les rendra également plus moelleux en bouche.
Bon Appétit !
