Navets marinés - Recette libanaise

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INGRÉDIENTS DE LA RECETTE DES NAVETS MARINÉS:
  • 5 grands bocaux en verre
  • 1 kg de navets
  • 2 petites betteraves
  • 2 tasses de vinaigre de raisin
  • 7 tasses d'eau
  • 3/4 tasse de sel de mer brut
  • 5 gousses d'ail
NOTE LÉGALE:
Ces tutoriels représentent des travaux faits par nous-mêmes dans nos propres locaux pour notre propre satisfaction. Les lecteurs souhaitant s'en inspirer feront leurs travaux à leurs propres risques et périls.

Cette recette fait partie du mezzé libanais!  (Meza, Mezza, Mézé)

Couper et préparer les navets et les betteraves avant de les mariner

Lavez bien les navets et les betteraves et coupez-les comme indiqué en morceaux de 1 cm d'épaisseur, sans les peler. Épluchez les betteraves et les gousses d'ail.

Préparation de la marinade des navets

  1. Portez l'eau à ébullition.
  2. Préparez le vinaigre et le sel. Il est conseillé d'utiliser votre propre vinaigre de raisin maison et du sel de mer gris brut, comme le sel de Guérande.
Une fois l'eau bouillante, retirez du feu, puis ajoutez le vinaigre et le sel.
​Mélangez bien jusqu'à dissolution complète du sel.
En attendant, stérilisez vos bocaux en verre comme indiqué ci-dessous.
​Attendez que la vapeur d'eau disparaisse complètement.

Mariner les navets avec les betteraves pour donner la couleur

  1. Mettez d'abord une gousse d'ail dans le bocal, puis ajoutez les navets et les betteraves jusqu'à ce que le bocal soit plein.
  2. Utilisez deux morceaux de betterave par bocal, car la betterave donne la couleur.
  3. Ajoutez la saumure jusqu'à ce que les navets soient entièrement recouverts.
  4. Vissez bien le couvercle.
  5. Utilisez des bocaux hermétiques et achetez de nouveaux couvercles si vous n'êtes pas sûr que ceux que vous avez déjà sont efficaces à 100 %.
Attendez une semaine avant de déguster ces délicieux navets marinés maison. Après ouverture, conservez-les au réfrigérateur. Vous pourrez les conserver un an et savourer vos pickles tout au long de cette période.
​Bon appétit!
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