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NOTE LÉGALE:
Ces tutoriels représentent des travaux faits par nous-mêmes dans nos propres locaux pour notre propre satisfaction. Les lecteurs souhaitant s'en inspirer feront leurs travaux à leurs propres risques et périls. |
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Ce plat fait partie du traditionnel Mezzé Libanais |
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Différentes façons de préparer la "batata bel kézbara"
Il existe plusieurs variantes des « batata bkezbara » libanaises, mais toutes aboutissent au même délicieux accompagnement ou entrée de pommes de terre, un incontournable du célèbre mezze libanais, bien plus savoureux et moins calorique que les frites!
Ce sont les frites des connaisseurs, même si ici les pommes de terre sont cuites au four et non frites !
Cette recette utilise de la coriandre fraîche, contrairement à celles qui utilisent de la coriandre séchée et moulue.
Elle convient à toutes les variétés de pommes de terre.
Ce sont les frites des connaisseurs, même si ici les pommes de terre sont cuites au four et non frites !
Cette recette utilise de la coriandre fraîche, contrairement à celles qui utilisent de la coriandre séchée et moulue.
Elle convient à toutes les variétés de pommes de terre.
INGRÉDIENTS DES POMMES DE TERRE À LA LIBANAISE
- 6 ou 7 pommes de terre moyennes
- 6 ou 7 gousses d'ail
- 1 citron
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Sel marin
- 4 cuillères à soupe d'huile de maïs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Poivre noir moulu
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Recette du "Batata Bkezbara"
Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés moyens.
Faites tremper les pommes de terre pendant une demi-heure dans de l'eau salée. Vous pouvez les laisser tremper plus longtemps si vous êtes occupé(e) à autre chose.
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Préparation de la sauce de cuisson au citron et à l'ail
Pelez les gousses d'ail, mettez-les dans un bocal profond et ajoutez le jus d'un citron, l'huile d'olive et le sel marin, puis mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
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Cuisson des pommes de terre à la coriandre au four
Égouttez les pommes de terre et placez-les dans un plat allant au four.
Ajoutez l'huile de maïs et le poivre moulu, puis enfournez à four chaud - flamme du bas - jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir.
Ajoutez la sauce citron-ail, passez à la flamme du haut et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
Ajoutez l'huile de maïs et le poivre moulu, puis enfournez à four chaud - flamme du bas - jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir.
Ajoutez la sauce citron-ail, passez à la flamme du haut et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
Bien laver la coriandre fraîche et la hacher grossièrement à la main.
Sortez le plat du four et ajoutez la coriandre hachée.
Mélangez avant de servir chaud ou tiède.
Bon Appétit !
Mélangez avant de servir chaud ou tiède.
Bon Appétit !
