AVERTISSEMENT! Droits d'auteur:
Toutes les images et tous les textes de cette page sont la propriété de nomaallim.com. Toute utilisation de toute partie de ces contenus sans le consentement écrit de nomaallim.com sera soumise à des procédures légales conformément aux lois internationales et locales du pays concerné. La mention du nom «nomaallim» ou «nomaallim com» ou «nomaallim.com» dans le texte décrivant le contenu copié sans autorisation ne constituera pas une exception et sera sanctionnée conformément aux lois et procédures en vigueur.
Toutes les images et tous les textes de cette page sont la propriété de nomaallim.com. Toute utilisation de toute partie de ces contenus sans le consentement écrit de nomaallim.com sera soumise à des procédures légales conformément aux lois internationales et locales du pays concerné. La mention du nom «nomaallim» ou «nomaallim com» ou «nomaallim.com» dans le texte décrivant le contenu copié sans autorisation ne constituera pas une exception et sera sanctionnée conformément aux lois et procédures en vigueur.
Ce plat fait partie du traditionnel Mezzé Libanais |
|
NOTE LÉGALE:
Ces tutoriels représentent des travaux faits par nous-mêmes dans nos propres locaux pour notre propre satisfaction. Les lecteurs souhaitant s'en inspirer feront leurs travaux à leurs propres risques et périls.
Ces tutoriels représentent des travaux faits par nous-mêmes dans nos propres locaux pour notre propre satisfaction. Les lecteurs souhaitant s'en inspirer feront leurs travaux à leurs propres risques et périls.
Le Labneh libanais...
Ou simplement Labneh, parce que c'est libanais de toute façon… un délicieux fromage à tartiner naturellement faible en matières grasses, préparé la veille à partir de yaourt, donc de lait frais.
Il est largement consommé au Liban au petit-déjeuner et au dîner, accompagné d'huile d'olive, de tomates, de concombres, de feuilles de menthe ou de « zaatar » (un mélange d'herbes libanaises principalement à base de thym séché).
Lorsqu'on y ajoute de l'ail, ou « toum » en libanais, il entre dans la composition des célèbres mezzés libanais.
Il est largement consommé au Liban au petit-déjeuner et au dîner, accompagné d'huile d'olive, de tomates, de concombres, de feuilles de menthe ou de « zaatar » (un mélange d'herbes libanaises principalement à base de thym séché).
Lorsqu'on y ajoute de l'ail, ou « toum » en libanais, il entre dans la composition des célèbres mezzés libanais.
|
|
|
Comment faire le Labneh à partir de yaourt
L'élément clé pour faire du Labneh reste le « sac de Labneh » ou étamine, une passoire fine en coton blanc non blanchi, afin d'éviter tout risque de transfert de colorant ou de produit chimique sur le fromage blanc.
Voir le bas de notre page pour acheter ces sacs en tissu en ligne auprès de nos partenaires.
Dans les montagnes libanaises, où la température ambiante est fraîche la nuit, le sac de Labneh était simplement rempli de yaourt et suspendu au robinet de l'évier pendant la nuit afin que l'eau s'écoule directement dans l'évier.
La procédure reste la même quand on est en environnement chauffé, sauf qu'il faut garder le sac de Labneh au réfrigérateur pendant la nuit. La technique est donc la suivante :
Procéder le soir
Utiliser une passoire posée sur un bol, de manière à ce que le fond de la passoire ne touche pas le bol.
Ajuster le sac de Labneh à l'intérieur de la passoire et le remplir avec la quantité de yaourt souhaitée.
Voir le bas de notre page pour acheter ces sacs en tissu en ligne auprès de nos partenaires.
Dans les montagnes libanaises, où la température ambiante est fraîche la nuit, le sac de Labneh était simplement rempli de yaourt et suspendu au robinet de l'évier pendant la nuit afin que l'eau s'écoule directement dans l'évier.
La procédure reste la même quand on est en environnement chauffé, sauf qu'il faut garder le sac de Labneh au réfrigérateur pendant la nuit. La technique est donc la suivante :
Procéder le soir
Utiliser une passoire posée sur un bol, de manière à ce que le fond de la passoire ne touche pas le bol.
Ajuster le sac de Labneh à l'intérieur de la passoire et le remplir avec la quantité de yaourt souhaitée.
Fermez ensuite le sac de labneh et laissez-le reposer quelques minutes avant de vider l'eau du bol et de le placer au réfrigérateur. Videz à nouveau l'eau du bol avant d'aller vous coucher pour éviter tout contact de l'eau avec le sac pendant la nuit.
|
|
|
Utilisez un couteau à tartiner pour servir le Labneh frais (« Labneh Baladiyeh ») que vous pourrez déguster au petit-déjeuner le matin !
Bon appétit !
