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NOTE LÉGALE:
Ces tutoriels représentent des travaux faits par nous-mêmes dans nos propres locaux pour notre propre satisfaction. Les lecteurs souhaitant s'en inspirer feront leurs travaux à leurs propres risques et périls.
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INGRÉDIENTS DE LA SAUCE HARRA ROUGE:
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Deux versions différentes de la Samké Harra: sauce blanche ou rouge!
La Samké Harra peut être préparée avec une sauce piquante au tahini (donc blanche) ou à base de poivrons rouges et de tomates (rouge). Le goût est certes différent, mais la dégustation aboutit au même résultat : un autre plat libanais délicieux, d'inspiration et de culture méditerranéennes. La recette présentée ici est basée sur la sauce rouge.
Si vous vous demandez pourquoi ce plat s'appelle Samké Harra (ou Samkeh Harra), c'est simplement parce que Samké signifie poisson en libanais, tandis que Harra signifie piquant.
Si vous vous demandez pourquoi ce plat s'appelle Samké Harra (ou Samkeh Harra), c'est simplement parce que Samké signifie poisson en libanais, tandis que Harra signifie piquant.
Quel poisson pour la Samké Harra et comment le préparer:
Dans cette recette, le poisson est simplement cuit au four avec quelques citrons sur sa peau.
Choisissez un poisson suffisamment gros pour vos invités, généralement entre 1,5 et 2,5 kg.
Le mérou se prête bien à la recette, mais vous pouvez utiliser n'importe quel poisson de mer épais à chair blanche, comme le bar (loup de mer) ou le bar européen (Branzino).
Choisissez un poisson suffisamment gros pour vos invités, généralement entre 1,5 et 2,5 kg.
Le mérou se prête bien à la recette, mais vous pouvez utiliser n'importe quel poisson de mer épais à chair blanche, comme le bar (loup de mer) ou le bar européen (Branzino).
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Recette de la sauce Harra rouge libanaise
Lavez bien tous les légumes et coupez le poivron et les tomates en dés.
Coupez les piments rouges en rondelles.
Écrasez les gousses d'ail.
Si vous souhaitez ajouter des oignons, coupez-les en demi-lunes.
Coupez les piments rouges en rondelles.
Écrasez les gousses d'ail.
Si vous souhaitez ajouter des oignons, coupez-les en demi-lunes.
Deux casseroles différentes seront utilisées : une pour la sauce Samkeh Harra neutre et une pour la sauce Samkeh Harra piquante.
Au moment de servir, un peu de sauce piquante sera ajoutée à la sauce neutre, selon le goût de chaque convive.
Dans une casserole, mélanger les poivrons, les tomates, le concentré de tomates, l'ail, l'huile d'olive et les épices moulues. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
Pour la sauce piquante, mélanger les mêmes ingrédients et ajouter les piments rouges émincés. Cuire de la même manière à feu doux jusqu'à ce que les poivrons et les piments soient tendres.
Au moment de servir, un peu de sauce piquante sera ajoutée à la sauce neutre, selon le goût de chaque convive.
Dans une casserole, mélanger les poivrons, les tomates, le concentré de tomates, l'ail, l'huile d'olive et les épices moulues. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
Pour la sauce piquante, mélanger les mêmes ingrédients et ajouter les piments rouges émincés. Cuire de la même manière à feu doux jusqu'à ce que les poivrons et les piments soient tendres.
À l'aide d'une cuillère en bois, remuez les légumes de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Et voilà ! Servez chaud ou froid avec le poisson…
Bon Appétit !
Et voilà ! Servez chaud ou froid avec le poisson…
Bon Appétit !
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