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NOTE LÉGALE:
Ces tutoriels représentent des travaux faits par nous-mêmes dans nos propres locaux pour notre propre satisfaction. Les lecteurs souhaitant s'en inspirer feront leurs travaux à leurs propres risques et périls. |
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Ce plat fait partie du traditionnel Mezzé Libanais |
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INGRÉDIENTS DU TABOULÉ:
INGRÉDIENTS DE LA SAUCE DU TABOULÉ:
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What is Tabbouleh and is it healthy?
Le taboulé est une salade traditionnelle libanaise principalement composée de persil et ne contenant aucun ingrédient non végétal. Il associe le persil à des oignons et des tomates, le tout assaisonné d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron. C'est un choix idéal pour une cuisine saine et authentique. Le boulgour (borghol, borghoul), à base de blé, est facultatif et peut être omis sans altérer son goût. Il fait partie des célèbres entrées libanaises appelées mezzés, et fait partie du célèbre régime méditerranéen !
Comment faire un taboulé parfait
Coupez l'oignion en dés et mettez le dans l'huile d'olive
Coupez aussi les tomates en dés
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Lavez soigneusement les bouquets de persil à l'eau courante et laissez-les égoutter quelques minutes avant de les fendre en brins, puis de les réaligner comme indiqué sur la photo de droite.
Les tiges doivent être toutes alignées au même niveau afin de pouvoir les éliminer à l'étape suivante. |
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Coupez les tiges de persil comme indiqué sur l'image de gauche puis hachez finement les feuilles de persil.
Faites tremper le boulghour (bulgur) dans de l'eau et attendez qu'il grossisse avant de mélanger tous les ingrédients du taboulé dans un bol, en couches successives, comme illustré sur la photo de droite. Ajoutez le jus d'un citron, du sel et du poivre noir, puis mélangez délicatement le taboulé.
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Servez à température ambiante, le taboulé est bien entendu un mezzé froid.
Bon Appétit ! |
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Est-il possible de garder le taboulé au réfrigérateur?
La réponse est simple : oui, certes !
Le taboulé se conserve au réfrigérateur de 48 à 72 heures. Certains préfèrent le déguster le lendemain, lorsque les feuilles de persil sont plus tendres et ont bien imprégné la sauce à l'huile d'olive.
C'est une salade magique, dont le goût est déjà excellent lorsqu'elle est fraîche, et qui s'améliore encore lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur un jour ou deux !
Le taboulé se conserve au réfrigérateur de 48 à 72 heures. Certains préfèrent le déguster le lendemain, lorsque les feuilles de persil sont plus tendres et ont bien imprégné la sauce à l'huile d'olive.
C'est une salade magique, dont le goût est déjà excellent lorsqu'elle est fraîche, et qui s'améliore encore lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur un jour ou deux !
