Comment faire de vinaigre de pomme naturel avec les épluchures et les restes de pommes

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NOTE LÉGALE:
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Ingrédients et ustensiles pour faire le vinaigre:
  • Un grand bocal en verre
  • Des pommes bien sucrées 

Recette du vinaigre de pomme et quelles variétés de pommes utiliser

  • Utilisez les pommes les plus sucrées possibles : Red Delicious, Double Red, Gala, Fuji, Pomme d'été, etc.
  • Comme vous pourrez les mélanger entre elles dans un même bocal.
  • Coupez les pommes en quartiers et placez-les dans un grand bocal en verre.
  • Vous pouvez également ajouter les pelures et les restes de pommes, mais pas la queue, car cela pourrait ralentir ou arrêter la fermentation.
  • Veillez toutefois à ce qu'il y ait au moins 50 % de pommes dans le bocal pour garantir une quantité suffisante de jus, comme expliqué ci-dessous.
IMPORTANT: le couvercle du bocal ne doit pas être étanche. Certains bocaux peuvent exploser sous l'effet de la fermentation.
​Au bout de quelques semaines, du jus et des bulles se formeront dans le bocal.
Prélevez le jus dès que la formation de bulles s'arrête (voir plus bas).
Ceci prendra un à trois mois selon la température ambiante et le type de pommes.
  • Filtrez le contenu du bocal dans une bouteille ou un autre bocal.
  • Attendez la formation de la mère de vinaigre, comme montré dans la photo ci-contre (voir aussi plus bas)
  • C'est cette sorte de membrane blanche épaisse que l'on voit flotter au milieu du flacon.
  • Lorsque la mère de vinaigre décante au bas du flacon sous forme de poudre blanche, filtrez de nouveau le contenu et savourez votre vinaigre de pomme avec votre salade préférée...

  • Bon Appétit!
Détail de la mère de vinaigre:

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