Comment préparer du vinaigre de raisin chez soi

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NOTE LÉGALE:
Ces tutoriels représentent des travaux faits par nous-mêmes dans nos propres locaux pour notre propre satisfaction. Les lecteurs souhaitant s'en inspirer feront leurs travaux à leurs propres risques et périls.
CE DONT VOUS AVEZ BESOIN:
  • Un grand bocal en verre
  • Du raisin au goût sucré
  1. Mettez les grappes de raisin dans un bocal en verre.
  2. Ecrasez-les juste assez pour faire sortir un peu de jus.
IMPORTANT: le couvercle du bocal ne doit pas être étanche. Certains bocaux peuvent exploser sous l'effet de la fermentation.
​Au boût de quelques semaines, du jus et des bulles se formeront dans le bocal.
Prélevez le jus de raisin dès que la formation de bulles s'arrête (voir plus bas).
Ceci prendra un à trois mois selon la température ambiante et le type de raisin.
  • Filtrez le contenu du bocal dans une bouteille ou un autre bocal.
  • Attendez la formation de la mère de vinaigre, comme montré dans la photo ci-contre (voir aussi plus bas)
  • C'est cette sorte de membrane blanche épaisse que l'on voit flotter au milieu du flacon.
  • Lorsque la mère de vinaigre décante au bas du flacon sous forme de poudre blanche, filtrez de nouveau le contenu et savourez votre vinaigre de raisin avec votre salade préférée...

  • Bon Appétit!
Détail de la mère de vinaigre:

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